La gastronomía de Oaxaca es una de las más reconocidas en México y en el mundo. Sus platillos se caracterizan por su sabor y variedad, producto de la mezcla de ingredientes prehispánicos y europeos. Si tienes planeado visitar Oaxaca en tu próximo viaje, no puedes dejar de probar estos 5 platillos tradicionales que te presentamos a continuación:
Mole negro
El mole negro es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía oaxaqueña. Su preparación es compleja, ya que lleva más de 20 ingredientes y un proceso de cocción de varias horas. El resultado es un platillo con un sabor único, donde se mezclan el chocolate, los chiles secos, las especias y otros ingredientes secretos de cada cocinero. Se suele servir con pollo o guajolote y acompañado de arroz y tortillas recién hechas.
Tlayudas
Las tlayudas son una especie de pizza mexicana, hechas a base de una tortilla grande y crujiente, cubierta con frijoles, queso, cecina, aguacate, tomate y otros ingredientes al gusto. Se pueden encontrar en varios restaurantes y puestos callejeros en Oaxaca, y son ideales para compartir con amigos o familia.
Chapulines
Los chapulines son un platillo muy popular en Oaxaca, aunque pueden parecer extraños para algunos turistas. Se trata de chapulines fritos y sazonados con sal, limón y chile. Son una fuente rica en proteínas y se pueden encontrar en varios mercados y tiendas especializadas.
Enchiladas oaxaqueñas
Las enchiladas oaxaqueñas son diferentes a las enchiladas que se sirven en otros estados de México. En Oaxaca se rellenan las tortillas con pollo deshebrado, se bañan en una salsa de chile pasilla y se sirven con queso, cebolla y aguacate. El resultado es un platillo muy sabroso y picosito.
Chocolate oaxaqueño
El chocolate oaxaqueño es uno de los más famosos de México. Se elabora con cacao y otros ingredientes como canela, almendras y azúcar. Se puede tomar caliente o frío, y es ideal para acompañar con pan dulce o tamales. En Oaxaca hay varias tiendas y fábricas de chocolate donde se puede comprar y degustar este delicioso producto.
En resumen, la gastronomía oaxaqueña es una experiencia única que no puedes perderte. Prueba estos 5 platillos tradicionales en tu próxima visita y descubre por qué la comida de Oaxaca es conocida en todo el mundo.
Angel 
Manuel