Guanajuato es un destino turístico popular en México, conocido por su arquitectura colonial, rica historia y deliciosa comida. Para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, encontrar opciones gastronómicas puede ser un desafío. Sin embargo, en Guanajuato hay una variedad de restaurantes que ofrecen opciones vegetarianas y veganas deliciosas. En este artículo, te presentamos cinco de los mejores restaurantes vegetarianos y veganos en Guanajuato.
1. Casa Valadez
Casa Valadez es un restaurante elegante y acogedor ubicado en el centro de Guanajuato. Ofrece una amplia variedad de opciones vegetarianas y veganas, incluyendo ensaladas frescas, sopas, tacos veganos, y platos principales como el risotto de hongos y lasaña vegana. Además, el restaurante utiliza ingredientes de origen local y orgánicos siempre que es posible.
2. La Vida Verde
La Vida Verde es un restaurante vegano ubicado en la zona de Marfil en Guanajuato. Ofrece opciones veganas saludables y deliciosas, como ensaladas, jugos frescos, smoothies, wraps y bowls. Todos los ingredientes son frescos y de alta calidad, y el ambiente es relajado y acogedor.
3. El Jardín de los Milagros
El Jardín de los Milagros es un restaurante vegetariano ubicado en el centro de Guanajuato. Ofrece opciones vegetarianas y veganas creativas y sabrosas, como el pastel de verduras, las enchiladas vegetarianas, y el falafel con hummus. Además, el restaurante tiene un hermoso jardín donde se puede disfrutar de la comida al aire libre.
4. La Comida de mi Tierra
La Comida de mi Tierra es un restaurante vegetariano y vegano ubicado en la zona de Embajadoras en Guanajuato. Ofrece opciones vegetarianas y veganas auténticas y deliciosas, como los chiles rellenos de tofu, los tacos de nopales y las tortas de frijol. Además, el restaurante tiene un ambiente agradable y acogedor que te hace sentir como en casa.
5. La Cocina de Frida
La Cocina de Frida es un restaurante vegetariano ubicado en el centro de Guanajuato. Ofrece opciones vegetarianas y veganas creativas y sabrosas, como los tacos de camote, las hamburguesas vegetarianas y las pizzas veganas. Además, el restaurante tiene un ambiente artístico y bohemio que refleja la personalidad única de Frida Kahlo.
En resumen, si eres vegetariano o vegano y estás buscando opciones gastronómicas deliciosas en Guanajuato, estos cinco restaurantes son una excelente opción. Desde opciones saludables hasta opciones creativas y sabrosas, hay algo para todos los gustos. ¡Disfruta de tu comida vegana o vegetariana en Guanajuato!
Angel 
Yousef Ranzi